|
 SOORTEN KAVIAAR
De meest bekende (nog "betaalbare") kaviaar
is de Sevruga kaviaar. Deze kaviaar bevat de
kleinste eitjes, die lichtblauw van kleur zijn. De Sevruga
kaviaar heeft de krachtigste smaak. Een kilo kost ongeveer
Hfl. 3500,-*
Als we een stapje hoger op de ladder klimmen, komen we bij
de Ociëtra kaviaar. Het kilo van deze kaviaar kost
ongeveer Hfl. 4300,-*. De smaak, kleur en grootte
verschillen, maar meestal heeft deze kaviaar een beige
kleur.
De Beluga kaviaar komt van de Beluga-steur,
de grootste der steuren. Deze kaviaar bestaat uit de
grootste eitjes die in kleur variëren van beige tot geel
tot zwart. Prijs per kilo: ongeveer 8700,-*
Absoluut de duurste kaviaar kost Hfl. 30.000,- per kilo.
Dit betreft de Gouden Kaviaar. Het is een zeer
zeldzame variant van de Ociëtra kaviaar. Deze kaviaar
wordt alleen door de jet-set gegeten.
|
Kaviaar bevat 56% water, 20%
eiwit, 20% vet en 4% mineralen |
WIST U DAT...
...kaviaar dient te worden geserveerd in een kristallen
schaaltje dat door ijs wordt gekoeld?
...goede kaviaar een heldere, glanzende en stevige korrel
moet hebben?
...100 gram kaviaar maar 250 kilocalorieën bevat?
...kaviaar met een droge witte wijn, wodka of
champagne dient te worden gedronken?
...kaviaar griepaanvallen, verkoudheid en maagkwalen
schijnt te verdrijven?
...er in Duitsland, Zuid-Amerika, Frankrijk, Italië en
Iran kaviaarkwekerijen zijn gevestigd?
...kaviaar van een parelmoeren of benen lepeltje gegeten
dient te worden omdat zilver een 'vissige' bijsmaak geeft?
_____
*Genoemde prijzen 4e kwartaal 2000
|
