Tarbot

Spoel de visfilets af onder koud water en dep ze droog. Bestrooi de tarbotfilets met peper en zout. Meng de olijfolie met citroensap en besprenkel de vis ermee. Pel voor de saus het sjalotje en de knoflook en snipper ze fijn. Verhit 1 eetlepel boter en fruit hierin het sjalotje en de knoflook. Voeg laurierblad, peperkorrels, wijn en visfond toe en laat het tot de helft inkoken. Zeef de vloeistof en breng deze aan de kook met de Noilly Prat. Roer blokjes boter met de garde of staafmixer erdoor. Houd de saus warm zonder te koken. Rooster de visfilets onder een voorverwarmde grill in de oven of in een hete grillpan 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets. Serveer de gegrilde tarbot met de Noilly Pratsaus.

Lekker met gekookte krielaardappels met broccoli of groene asperges.


 
Gegrilde tarbot met Noilly Pratsaus
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen; 437 kCal
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • 4 tarbotfilets (à 150 gram)
  • zout en versgemalen peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • Noilly Pratsaus:
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram roomboter
  • 1 laurierblad
  • 6 peperkorrels
  • ½ dl droge witte wijn
  • 2 dl visfond of visbouillon
  • 2 eetlepels Noilly Prat (of pernod of witte vermout)


  • Spoel de visfilets af onder koud water en dep ze droog. Bestrooi de tarbotfilets met peper en zout. Meng de olijfolie met citroensap en besprenkel de vis ermee. Pel voor de saus het sjalotje en de knoflook en snipper ze fijn. Verhit 1 eetlepel boter en fruit hierin het sjalotje en de knoflook. Voeg laurierblad, peperkorrels, wijn en visfond toe en laat het tot de helft inkoken. Zeef de vloeistof en breng deze aan de kook met de Noilly Prat. Roer blokjes boter met de garde of staafmixer erdoor. Houd de saus warm zonder te koken. Rooster de visfilets onder een voorverwarmde grill in de oven of in een hete grillpan 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets. Serveer de gegrilde tarbot met de Noilly Pratsaus.

    Lekker met gekookte krielaardappels met broccoli of groene asperges.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.

    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Garnalen-krabkoekjes
    Korstjes van brood afsnijden en brood (kan in keukenmachine) verkruimelen. Garnalen fijnhakken. In v... Lees verder
    Tonijnsalade op toast
    Laat de tonijn uitlekken en verdeel de tonijn in kleine stukjes. Hak de walnoten grof. Meng de tonij... Lees verder
    Rolmops op knolselderijsalade
    Besprenkel de selderijreepjes met 1 eetlepel citroensap en blancheer ze 1-2 minuten in een pan met r... Lees verder
    Geroosterde langoustines met limoen
    Doe de boter, knoflook, sjalotjes en peterselie in een sauspan, laat de boter langzaam smelten en me... Lees verder
    Zeeduivel met gesmolten kruidenboter
    Spoel de zeeduivel af onder de koude kraan en laat hem in een vergiet even uitlekken. Leg de zeeduiv... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden