Sardine

Kook het sinaasappelsap in een steelpan tot de helft in en laat het afkoelen. Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze heel fijn. Wrijf de peperkorrels in een vijzel fijn of plet ze op een plank met de bolle kant van een lepel. Klop in een schaaltje het sinaasappelsap met de mosterd, rozemarijn, peperkorrels en 2-3 eetlepels olijfolie tot een dressing. Voeg zout naar smaak toe. Laat een grillpan goed heet worden. Bestrijk de sardientjes heel dun met olijfolie en leg de sardines in de grillpan. Rooster ze in 4-6 minuten mooi bruin. Keer de sardines als ze vanzelf van de ribbels loslaten. Leg de sardines in een lage schaal en schep er 2-3 eetlepels rozemarijnvinaigrette over. Strooi de uiringetjes en kappertjes erover. Geef de rest van de vinaigrette erbij.

Serveer de sardientjes met donker brood en een salade van kerstomaatjes. Halveer 500 g
kerstomaatjes en schep ze om met citroensap, geurige olijfolie, verse basilicumblaadjes en blokjes mozzarella. Maal er royaal zout en peper boven.

Wijn
Alles wat fris en droog is,
past. Aanrader: een
Chardonnay Vin de Pays d’Oc
(zonder houtlagering).


 
Geroosterde sardientjes met Rozemarijnvinaigrette
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen; 325 kCal
• Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 12-16 verse sardines,
  • schoongemaakt
  • sap van een sinaasappel
  • 2 takjes rozemarijn
  • ½ eetlepel zwarte peperkorrels
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • 3-4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 bosuitje, in ringetjes
  • 1-2 eetlepels kappertjes


    		•

    Kook het sinaasappelsap in een steelpan tot de helft in en laat het afkoelen. Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze heel fijn. Wrijf de peperkorrels in een vijzel fijn of plet ze op een plank met de bolle kant van een lepel. Klop in een schaaltje het sinaasappelsap met de mosterd, rozemarijn, peperkorrels en 2-3 eetlepels olijfolie tot een dressing. Voeg zout naar smaak toe. Laat een grillpan goed heet worden. Bestrijk de sardientjes heel dun met olijfolie en leg de sardines in de grillpan. Rooster ze in 4-6 minuten mooi bruin. Keer de sardines als ze vanzelf van de ribbels loslaten. Leg de sardines in een lage schaal en schep er 2-3 eetlepels rozemarijnvinaigrette over. Strooi de uiringetjes en kappertjes erover. Geef de rest van de vinaigrette erbij.

    Serveer de sardientjes met donker brood en een salade van kerstomaatjes. Halveer 500 g
    kerstomaatjes en schep ze om met citroensap, geurige olijfolie, verse basilicumblaadjes en blokjes mozzarella. Maal er royaal zout en peper boven.

    Wijn
    Alles wat fris en droog is,
    past. Aanrader: een
    Chardonnay Vin de Pays d’Oc
    (zonder houtlagering).



    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.
    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Nacho's met garnalensalade
    Schep door de Hollandse of roze garnalen de geraspte belegen kaas, 1 eetlepel fijngehakte verse kori... Lees verder
    Roodbaars met groente uit de oven
    Verwarm de oven voor op 200 graden ºC.
    Wrijf de roodbaarsfilets in met citroensap, zout en pe... Lees verder
    Schelvis met kruiden en citroen
    Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Spoel de schelvis schoon onder stromend water en dep droog. Vul de... Lees verder
    Tomatencurry met gamba's
    Laat de gamba’s eventueel ontdooien, spoel ze met koud water en dep ze droog. Pel de gamba’s en ... Lees verder
    Zeewolf in een krokant jasje
    Dep de visfilets droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout naar smaak. Hak de bieslook en... Lees verder
    Spaghetti met clams
    Spoel de clams af onder stromend water en laat ze in een vergiet goed uitlekken.
    Verwarm de ol... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden