|
|
|
 |
|
 |
Kabeljauw met specerijenjus |
|
 |
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen; 280 kCal |
• Bereidingstijd: |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
4 dikke stukken kabeljauwfilet van 150 g sap en rasp van ½ sinaasappel ½ eetlepel korianderzaadjes ½ eetlepel mosterdzaadjes ½ eetlepel komijnzaadjes ½ eetlepel zwarte peperkorrels 200 g zeekraal 50 g bloem 3 eetlepels olijfolie 200 ml medium dry sherry of droge witte wijn
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Wrijf de kabeljauw in met zout en sinaasappelsap. Laat de stukken zo even liggen. Wrijf de korianderzaadjes, mosterdzaadjes, komijnzaadjes en peperkorrels in een vijzel fijn. Overgiet de zeekraal in een zeef met kokend water en laat de groente goed uitlekken. Wentel de stukken kabeljauw door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kabeljauwfilets in 8-10 minuten bruin en net gaar. Houd de gebakken kabeljauw warm op een bord onder aluminiumfolie. Roer de fijngewreven zaadjes door het bakvet en bak ze 1-2 minuten tot ze gaan geuren. Schenk de sherry erbij, roer de sinaasappelrasp erdoor en laat het geheel 2-3 minuten bruisend koken tot een licht gebonden jus ontstaat. Voeg zout naar smaak toe. Verdeel de zeekraal over warme borden en leg de stukken kabeljauw erop. Schep de specerijenjus erover.
Lekker met geroosterde krielaardappeltjes: schep krielaardappeltjes in de schil op een bakblik om met olijfolie, zeezout en versgemalen peper en rooster ze in een oven van 220 °C in 20-25 minuten gaar.
Wijn
Extra spicy met een volle Beaujolais
als Moulin-Ã -Vent of Morgon.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Haringsalade met dille-roomsaus
Snijd de haringen in dunne reepjes.
Meng in een schaal de zure room met de mierikswortel, dille... Lees verder |
|
Courtbouillon
Spoel de visresten even af onder koud water. Verhit de olie en fruit hierin de groenten behalve de u... Lees verder |
|
Maaltijdsalade met gestoomde zalm en aardappeltjes
Vetvrij koken en met behoud van vitamine en smaak. Dat is stomen. Was de aardappels en snijd deze in... Lees verder |
|
Wijting met cherrytomaatjes en aubergine uit de oven
Verwarm de oven voor op 200ËšC.
Bestrooi de blokjes aubergine met zout en laat ze 15 minuten z... Lees verder |
|
Gestoomde heilbotfilet met basilicumsaus
Wrijf de peperkorrels in een vijzel fijn. Schaaf van de komkommer of courgette 8 mooi dunne, lange l... Lees verder |
|
Spaanse mosselen uit de wok
Was de mosselen onder koud stromend water. Gooi kapotte mosselen of mosselen die wijd open blijven s... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | | |
