Haring

Meng in een pan (geen aluminium) de honing met de wijn, azijn, mosterdzaadjes en peperkorrels. Voeg ook het laurierblaadje toe en breng het geheel aan de kook. Laat dit mengsel 15 minuten zachtjes koken.
Klap de haringen open en snijd de staartjes weg. Snijd eerst de filets los en snijd dan elke filet in de lengte
doormidden. Halveer ook de augurkjes. Rol elk stuk haring rond een augurkje, steek ze vast met een cocktailprikker en zet deze rolletjes naast elkaar in een ondiepe schaal. Strooi de sjalotjes erover. Schenk de warme marinade over de haringrolletjes en laat dit afkoelen. Laat de haringrolletjes afgedekt met plasticfolie in de koelkast 4-6 uur marineren.

Vervang de mosterdzaadjes eventueel door een eetlepel mosterd.


Wijn
Het druivige van een droge
Muscat d'Alsace doet het goed bij
de gemarineerde haring.


 
Gemarineerde haringrolletjes met augurk
• Borrelhapje / Amuse voor 6 personen personen; 40 kCalO
• Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 6 zoute haringen
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 150 ml rode wijn
  • 100 ml rode wijnazijn
  • ½ eetlepel mosterdzaadjes
  • ½ eetlepel vierseizoenen
  • peperkorrels
  • 1 laurierblaadje
  • 12 kleine zoetzure augurkjes
  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd


    		•

    Meng in een pan (geen aluminium) de honing met de wijn, azijn, mosterdzaadjes en peperkorrels. Voeg ook het laurierblaadje toe en breng het geheel aan de kook. Laat dit mengsel 15 minuten zachtjes koken.
    Klap de haringen open en snijd de staartjes weg. Snijd eerst de filets los en snijd dan elke filet in de lengte
    doormidden. Halveer ook de augurkjes. Rol elk stuk haring rond een augurkje, steek ze vast met een cocktailprikker en zet deze rolletjes naast elkaar in een ondiepe schaal. Strooi de sjalotjes erover. Schenk de warme marinade over de haringrolletjes en laat dit afkoelen. Laat de haringrolletjes afgedekt met plasticfolie in de koelkast 4-6 uur marineren.

    Vervang de mosterdzaadjes eventueel door een eetlepel mosterd.


    Wijn
    Het druivige van een droge
    Muscat d'Alsace doet het goed bij
    de gemarineerde haring.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.
    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Gestoofde wijtingfilet met appel en ui
    Verwarm de oven voor op 200 ºC.

    Pel en snipper de ui. Schil de appel en snijd het vruchtv... Lees verder
    Tarbot met sinaasappelboter en knolselderijpuree
    Snijd de bieslook fijn. Was de sinaasappel en droog af. Verwijder de schil met een dunschiller en sn... Lees verder
    Zeewolf in een krokant jasje
    Dep de visfilets droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout naar smaak. Hak de bieslook en... Lees verder
    Zeewolffilet met ansjovissaus
    Meng de helft van de knoflook door de gehakte olijven en zet dit mengsel apart. Wrijf de ansjovis fi... Lees verder
    Crostini met tonijnpaté
    Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak daarin de courgetteplakjes in 2 minuten goudbruin. Roer in... Lees verder
    Kerriezuurkool- en kabeljauwschotel
    Verwarm de oven voor op 200° C.
    Schil de aardappels, zet ze op in een laagje koud water met ee... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden