 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
Paling
Snijd de paling in schuine stukken van 4 cm. Was de slabladeren en maak ze droog in een slacentrifuge, scheur de slablaadjes wat kleiner. Snijd 4 grote radijsjes, niet helemaal door, in 8 plakjes. Leg ze in ijskoud water met 1 theelepel zout zodat ze als een bloemetje opengaan. Snijd de rest van de radijsjes in dunne plakjes. Rasp van de limoen 1 theelepel groene schil, pers ½ limoen en snijd de andere helft in plakjes. Verdeel de sla over borden of een schaal. Leg daarop de paling, plakjes radijs en bosui. Meng olijfolie, limoensap en rasp, honing, halvanaise, basilicum en peper tot een dressing. Schenk deze over de paling. Garneer met plakjes limoen en radijsbloemen.
Serveer er geroosterd wit brood of bruin brood bij.
Wijn
Bij gerookte vis komt een frisse, houtgelagerde
Chardonnay tot zijn recht.
Bijvoorbeeld één uit Zuid-Afrika.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
 |
|
 |
Palingsalade met radijs en limoen |
|
 |
• Lunchgerecht voor 4 personen personen; 275 kCal |
• Bereidingstijd: 20 - 30 min. |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
200 g gerookte paling 1 krop eikenbladsla 1 bosje radijs 1 limoen 2 bosuitjes, in smalle ringetjes 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel honing 4 eetlepels halvanaise of yoghurt 1 eetlepel verse basilicum, gehakt peper, versgemalen
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Snijd de paling in schuine stukken van 4 cm. Was de slabladeren en maak ze droog in een slacentrifuge, scheur de slablaadjes wat kleiner. Snijd 4 grote radijsjes, niet helemaal door, in 8 plakjes. Leg ze in ijskoud water met 1 theelepel zout zodat ze als een bloemetje opengaan. Snijd de rest van de radijsjes in dunne plakjes. Rasp van de limoen 1 theelepel groene schil, pers ½ limoen en snijd de andere helft in plakjes. Verdeel de sla over borden of een schaal. Leg daarop de paling, plakjes radijs en bosui. Meng olijfolie, limoensap en rasp, honing, halvanaise, basilicum en peper tot een dressing. Schenk deze over de paling. Garneer met plakjes limoen en radijsbloemen.
Serveer er geroosterd wit brood of bruin brood bij.
Wijn
Bij gerookte vis komt een frisse, houtgelagerde
Chardonnay tot zijn recht.
Bijvoorbeeld één uit Zuid-Afrika.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Clamshowder
Spoel de clams af onder stromend water en laat ze in een vergiet uitlekken.
Smelt de boter ... Lees verder |
|
Gegrilde tarbot met Noilly Pratsaus
Spoel de visfilets af onder koud water en dep ze droog. Bestrooi de tarbotfilets met peper en zout. ... Lees verder |
|
Kabeljauwwangen met olijven in tomatensaus
1. Verhit 2 eetlepels olie in een steelpan met dikke bodem, fruit hierin de knoflook en oregano onge... Lees verder |
|
Hapjes met zalm, paling en garnalen
Gepofte krielaardappeltjes met zalm
Schep in een bakblik 500 g krielaardappeltjes in de schil m... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | |
