|
|
|
 |
|
 |
Pijlinktvis gevuld met pijnboompitten |
|
 |
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen; 450 kCal |
• Bereidingstijd: 20 - 30 min. |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
4-6 pijlinktvissen (ca. 500 g), schoongemaakt 200 ml tomatensap 6 eetlepels olijfolie 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, gehakt 50 g pijnboompitten 2 eetlepels rozijnen 100 g couscous 2 eetlepels peterselie, fijngehakt 1 eetlepel verse munt, fijngehakt 300 ml droge witte wijn 4 rijpe tomaten, in stukjes
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Klop in een lage schaal het tomatensap met 2 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak tot een marinade. Wentel de inktvissen erdoor en laat ze 15 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 180 °C. Fruit de ui en knoflook in 2 eetlepels olijfolie en bak de pijnboompitten zachtjes mee. Schep de rozijnen,
couscous, peterselie en munt erdoor en schenk er 200 ml wijn bij. Laat dit mengsel 2 minuten staan. Neem de inktvissen uit de marinade, vul ze met het pijnboompittenmengsel en steek de opening eventueel met cocktailprikkers dicht. Leg de inktvissen naast elkaar in een ovenschaal. Meng de tomaatstukjes met 100 ml wijn, de overgebleven marinade en 2 eetlepels olijfolie en schenk deze saus over de inktvissen.
Schuif de schaal in het midden van de oven en stoof de inktvissen in 45-60 minuten gaar. In die tijd is de saus ook mooi ingedikt.
Serveer de inktvissen met brood en een salade van komkommer en zeekraal. Blancheer 100 g zeekraal 1 minuut in kokend water en laat in een zeef goed uitlekken. Halveer een kleine Komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd de helften in blokjes. Klop een dressing van (sherry)azijn, olijfolie met basilicum en zout en peper en schep de zeekraal en komkommer erdoor.
Wijn
Kies rood bij de kruidige inktvis.
Bijvoorbeeld een soepele, zachte
Côtes du Roussillon.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Roodbaarsfilet met broccoli en oudekaassaus
Pel en snipper de ui. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag zachtjes uit. Vo... Lees verder |
|
Tajine van gemarineerde pangasius en geroosterde paprika
Verhit de oven voor op 220 °C. Rooster de paprika’s op een bakplaat 25-30 minuten in het midden v... Lees verder |
|
Gebakken scholfilet met paprikasaus
Wrijf de scholfilets in met zout en peper en besprenkel ze met 2 eetlepels sinaasappelsap. Laat de f... Lees verder |
|
Hollandse garnalen met een mousseline van geuzebier, gepocheerd kwartelei, postelein en asperges
Pocheer de kwarteleitjes gedurende 1 minuut in water met azijn maar zonder zout. Maak een mousseline... Lees verder |
|
Schelvis met kruiden en citroen
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Spoel de schelvis schoon onder stromend water en dep droog. Vul de... Lees verder |
|
Mediterrane mosselen uit de wok
Controleer de mosselen. Houd mosselen die wijd openstaan onder stromend water of tik de mossel tegen... Lees verder |
|
Gegrilleerde sliptongetjes met knoflookboter
Roer de boter met het citroensap, de knoflook en de kruiden door elkaar. Voeg naar smaak zout en pep... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | | | |
