|
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
• Hoofdgerecht voor 6 personen personen; 350 kCal |
• Bereidingstijd: 35 min. of meer |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
750 g stevige witvisfilet, in grove stukken 500 ongepelde reuzengarnalen, ontdooid 250 g verse mosselen in de schelp 6 tomaten 4 eetlepels olijfolie 1 grote ui, grof gesnipperd 3 teentjes knoflook, in plakjes 1 ½ eetlepel milde paprikapoeder 1 rode peper zonder zaadjes, in reepjes 400 ml visfond of courtbouillon (recept blz. 169) 400 ml droge witte wijn 2 envelopjes saffraan
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes in 10 minuten glazig. Schep de paprikapoeder en rode peper erdoor en bak de tomaatreepjes even mee. Voeg de visfond, wijn en saffraan toe en laat het geheel zachtjes 30 minuten sudderen tot nog de helft van het vocht over is. Bestrooi de stukken vis met zout en
peper en leg ze met de garnalen en de mosselen in de schelp in het vocht en stoof ze in 6-8 minuten
heel zachtjes gaar. Serveer met rijst en een courgettesalade.
Schaaf de courgette in flinterdunne plakjes en meng ze met een dressing van citroensap, olijfolie, verse tijmblaadjes en zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Garneer met zwarte olijven en geroosterde pijnboompitjes.
Wijn
Het fris pittige van een Pinot Gris
d’Alsace sluit lekker aan bij de milde
kruidigheid van deze stoofpot.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Gefrituurde calamares
De kop met ingewanden uit de calamares trekken. De zak in de lengte opensnijden en het velletje visv... Lees verder |
|
Tomaatjes gevuld met avocado en Hollandse garnalen
Halveer 6 kleine, stevige tomaten, hol ze uit en laat ze omgekeerd uitlekken op keukenpapier. Schil ... Lees verder |
|
Gebakken scholfilet met tomaatjes
Halveer de scholfilets in de lengte, spoel ze af onder stromend water en dep ze droog. Roer op een b... Lees verder |
|
Zeewolf in een krokant jasje
Dep de visfilets droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout naar smaak. Hak de bieslook en... Lees verder |
|
Rodekoolsalade met makreel
Kook in een steelpan het appelsap met de rozijnen 2 minuten op zacht vuur. Laat de rozijnen afkoele... Lees verder |
|
Zeewolf met rode paprikasaus en lamsoor
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in stukjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | | |
