Tonijn

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
Schrap of schil de bospenen en snijd ze schuin in dunne plakjes. Schep de wortelplakjes
op een bakplaat om met 2 eetlepels olie, wat zout en de pul biber. Plaats
de bakplaat in het midden van de oven en rooster de wortels in 30 minuten goudbruin
en gaar. Schep ze tussentijds een keer om.
2. Maak een snelle kruidensaus: hak de peterselie en de kappertjes fi jn. Roer
deze in een kom door 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout, peper en
citroensap.
3. Verhit de grillpan en bestrooi de tonijn aan beide kanten met zout en peper.
Besprenkel de vis met de resterende olie en gril de tonijn enkele minuten tot er
bruine strepen op staan maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is (rosé).
4. Verdeel de wortels over de borden, leg de vis ertegen en schep de kruidensaus
erover. Lekker met aardappelpuree.


TIP Je kunt dit gerecht ook met zwaardvis maken. Witte albacore tonijn heeft een MSC-keurmerk.


 
Tonijn (albacore) met geroosterde wortels
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen;
• Bereidingstijd: 35 min. of meer
Ingrediënten:
  • 4 dikke stukken tonijn
  • 1 bos bospeen
  • 7 theelepels olijfolie
  • 1 theelepel pul biber ( turkse geroosterde pepervlokken )
  • 15 gram bladpeterselie
  • 1 eetlepel kappertjes op zout
  • 1-2 eetlepels citroensap


    		•

    1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
    Schrap of schil de bospenen en snijd ze schuin in dunne plakjes. Schep de wortelplakjes
    op een bakplaat om met 2 eetlepels olie, wat zout en de pul biber. Plaats
    de bakplaat in het midden van de oven en rooster de wortels in 30 minuten goudbruin
    en gaar. Schep ze tussentijds een keer om.
    2. Maak een snelle kruidensaus: hak de peterselie en de kappertjes fi jn. Roer
    deze in een kom door 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout, peper en
    citroensap.
    3. Verhit de grillpan en bestrooi de tonijn aan beide kanten met zout en peper.
    Besprenkel de vis met de resterende olie en gril de tonijn enkele minuten tot er
    bruine strepen op staan maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is (rosé).
    4. Verdeel de wortels over de borden, leg de vis ertegen en schep de kruidensaus
    erover. Lekker met aardappelpuree.


    TIP Je kunt dit gerecht ook met zwaardvis maken. Witte albacore tonijn heeft een MSC-keurmerk.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.
    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Zeeuwse vispakketjes
    Snijd de prei in zeer smalle ringen. Hak het teentje knoflook fijn. Verhit de olie en bak hierin de ... Lees verder
    Panini met zalm en geitenkaas
    Snijd het stokbrood of de focaccia in vieren en snijd de stukken open. Bestrijk de snijvlakken dun m... Lees verder
    Zeewolf in een krokant jasje
    Dep de visfilets droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout naar smaak. Hak de bieslook en... Lees verder
    Zeewolf met rode paprikasaus en lamsoor
    Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in stukjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in... Lees verder
    Wijtingtaartje met garnalen
    Verwarm de oven voor op 200ËšC.
    Halveer de wijtingfilets en wrijf de stukken wijting in met zo... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden