Tonijn

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
Schrap of schil de bospenen en snijd ze schuin in dunne plakjes. Schep de wortelplakjes
op een bakplaat om met 2 eetlepels olie, wat zout en de pul biber. Plaats
de bakplaat in het midden van de oven en rooster de wortels in 30 minuten goudbruin
en gaar. Schep ze tussentijds een keer om.
2. Maak een snelle kruidensaus: hak de peterselie en de kappertjes fi jn. Roer
deze in een kom door 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout, peper en
citroensap.
3. Verhit de grillpan en bestrooi de tonijn aan beide kanten met zout en peper.
Besprenkel de vis met de resterende olie en gril de tonijn enkele minuten tot er
bruine strepen op staan maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is (rosé).
4. Verdeel de wortels over de borden, leg de vis ertegen en schep de kruidensaus
erover. Lekker met aardappelpuree.


TIP Je kunt dit gerecht ook met zwaardvis maken. Witte albacore tonijn heeft een MSC-keurmerk.


 
Tonijn (albacore) met geroosterde wortels
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen;
• Bereidingstijd: 35 min. of meer
Ingrediënten:
  • 4 dikke stukken tonijn
  • 1 bos bospeen
  • 7 theelepels olijfolie
  • 1 theelepel pul biber ( turkse geroosterde pepervlokken )
  • 15 gram bladpeterselie
  • 1 eetlepel kappertjes op zout
  • 1-2 eetlepels citroensap


    		•

    1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
    Schrap of schil de bospenen en snijd ze schuin in dunne plakjes. Schep de wortelplakjes
    op een bakplaat om met 2 eetlepels olie, wat zout en de pul biber. Plaats
    de bakplaat in het midden van de oven en rooster de wortels in 30 minuten goudbruin
    en gaar. Schep ze tussentijds een keer om.
    2. Maak een snelle kruidensaus: hak de peterselie en de kappertjes fi jn. Roer
    deze in een kom door 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout, peper en
    citroensap.
    3. Verhit de grillpan en bestrooi de tonijn aan beide kanten met zout en peper.
    Besprenkel de vis met de resterende olie en gril de tonijn enkele minuten tot er
    bruine strepen op staan maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is (rosé).
    4. Verdeel de wortels over de borden, leg de vis ertegen en schep de kruidensaus
    erover. Lekker met aardappelpuree.


    TIP Je kunt dit gerecht ook met zwaardvis maken. Witte albacore tonijn heeft een MSC-keurmerk.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.
    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Kerriezuurkool- en kabeljauwschotel
    Verwarm de oven voor op 200° C.
    Schil de aardappels, zet ze op in een laagje koud water met ee... Lees verder
    Gebakken mul op doperwtenpuree
    Bestrooi de mulfilets met zout en peper en besprenkel ze met citroensap. Laat de vissen zo even ligg... Lees verder
    Kruidige sprotjes met wortelmayonaise
    Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Schep de wortel en knoflook met 3 eetlepels water erdoor en... Lees verder
    Sliptong met komkommersaus
    Schil de komkommer en halveer hem in de lengte. Schraap de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in... Lees verder
    Makreel-aardappelslaatje met mosterdsaus
    Schil de aardappelen en snijd ze in achten. Kook ze in een laagje koud water met een snufje zout gaa... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden