Tonijn

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
Schrap of schil de bospenen en snijd ze schuin in dunne plakjes. Schep de wortelplakjes
op een bakplaat om met 2 eetlepels olie, wat zout en de pul biber. Plaats
de bakplaat in het midden van de oven en rooster de wortels in 30 minuten goudbruin
en gaar. Schep ze tussentijds een keer om.
2. Maak een snelle kruidensaus: hak de peterselie en de kappertjes fi jn. Roer
deze in een kom door 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout, peper en
citroensap.
3. Verhit de grillpan en bestrooi de tonijn aan beide kanten met zout en peper.
Besprenkel de vis met de resterende olie en gril de tonijn enkele minuten tot er
bruine strepen op staan maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is (rosé).
4. Verdeel de wortels over de borden, leg de vis ertegen en schep de kruidensaus
erover. Lekker met aardappelpuree.


TIP Je kunt dit gerecht ook met zwaardvis maken. Witte albacore tonijn heeft een MSC-keurmerk.


 
Tonijn (albacore) met geroosterde wortels
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen;
• Bereidingstijd: 35 min. of meer
Ingrediënten:
  • 4 dikke stukken tonijn
  • 1 bos bospeen
  • 7 theelepels olijfolie
  • 1 theelepel pul biber ( turkse geroosterde pepervlokken )
  • 15 gram bladpeterselie
  • 1 eetlepel kappertjes op zout
  • 1-2 eetlepels citroensap


    		•

    1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
    Schrap of schil de bospenen en snijd ze schuin in dunne plakjes. Schep de wortelplakjes
    op een bakplaat om met 2 eetlepels olie, wat zout en de pul biber. Plaats
    de bakplaat in het midden van de oven en rooster de wortels in 30 minuten goudbruin
    en gaar. Schep ze tussentijds een keer om.
    2. Maak een snelle kruidensaus: hak de peterselie en de kappertjes fi jn. Roer
    deze in een kom door 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout, peper en
    citroensap.
    3. Verhit de grillpan en bestrooi de tonijn aan beide kanten met zout en peper.
    Besprenkel de vis met de resterende olie en gril de tonijn enkele minuten tot er
    bruine strepen op staan maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is (rosé).
    4. Verdeel de wortels over de borden, leg de vis ertegen en schep de kruidensaus
    erover. Lekker met aardappelpuree.


    TIP Je kunt dit gerecht ook met zwaardvis maken. Witte albacore tonijn heeft een MSC-keurmerk.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.
    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Kabeljauwpakketjes met tomaten-mozzarellasalade
    Leg 4 keer 2 plakken rauwe ham kruislings op elkaar. Verdeel de kabeljauwmoten erover en bestrooi ze... Lees verder
    Spies van grote garnalen en zalm met salsa
    Verhit ruim van te voren de grill of steek de barbecue aan. Halveer de paprika’s en verwijder de z... Lees verder
    Gepaneerde Hollandse garnalen op een bedje van waterkers met brandnetel en feta
    Voeg aan de zachte boter de peterselie, de bieslook, het citroensap, de knoflook, de steranijs, de p... Lees verder
    Zeetong met ansjovisboter
    Verhit de geklaarde boter in een koekenpan. Wentel de zeetongen door de bloem, schud het overtollige... Lees verder
    Spaghetti met clams
    Spoel de clams af onder stromend water en laat ze in een vergiet goed uitlekken.
    Verwarm de ol... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden