Tonijn

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
Schrap of schil de bospenen en snijd ze schuin in dunne plakjes. Schep de wortelplakjes
op een bakplaat om met 2 eetlepels olie, wat zout en de pul biber. Plaats
de bakplaat in het midden van de oven en rooster de wortels in 30 minuten goudbruin
en gaar. Schep ze tussentijds een keer om.
2. Maak een snelle kruidensaus: hak de peterselie en de kappertjes fi jn. Roer
deze in een kom door 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout, peper en
citroensap.
3. Verhit de grillpan en bestrooi de tonijn aan beide kanten met zout en peper.
Besprenkel de vis met de resterende olie en gril de tonijn enkele minuten tot er
bruine strepen op staan maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is (rosé).
4. Verdeel de wortels over de borden, leg de vis ertegen en schep de kruidensaus
erover. Lekker met aardappelpuree.


TIP Je kunt dit gerecht ook met zwaardvis maken. Witte albacore tonijn heeft een MSC-keurmerk.


 
Tonijn (albacore) met geroosterde wortels
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen;
• Bereidingstijd: 35 min. of meer
Ingrediënten:
  • 4 dikke stukken tonijn
  • 1 bos bospeen
  • 7 theelepels olijfolie
  • 1 theelepel pul biber ( turkse geroosterde pepervlokken )
  • 15 gram bladpeterselie
  • 1 eetlepel kappertjes op zout
  • 1-2 eetlepels citroensap


    		•

    1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
    Schrap of schil de bospenen en snijd ze schuin in dunne plakjes. Schep de wortelplakjes
    op een bakplaat om met 2 eetlepels olie, wat zout en de pul biber. Plaats
    de bakplaat in het midden van de oven en rooster de wortels in 30 minuten goudbruin
    en gaar. Schep ze tussentijds een keer om.
    2. Maak een snelle kruidensaus: hak de peterselie en de kappertjes fi jn. Roer
    deze in een kom door 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout, peper en
    citroensap.
    3. Verhit de grillpan en bestrooi de tonijn aan beide kanten met zout en peper.
    Besprenkel de vis met de resterende olie en gril de tonijn enkele minuten tot er
    bruine strepen op staan maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is (rosé).
    4. Verdeel de wortels over de borden, leg de vis ertegen en schep de kruidensaus
    erover. Lekker met aardappelpuree.


    TIP Je kunt dit gerecht ook met zwaardvis maken. Witte albacore tonijn heeft een MSC-keurmerk.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.
    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Roodbaarsfilet met broccoli en oudekaassaus
    Pel en snipper de ui. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag zachtjes uit. Vo... Lees verder
    Gebakken wijting met kruidige groenten
    Wrijf de wijtingen aan de buitenkant en in de buikholte in met wat citroensap, wat zout en versgemal... Lees verder
    Gebakken scholfilet met paprikasaus
    Wrijf de scholfilets in met zout en peper en besprenkel ze met 2 eetlepels sinaasappelsap. Laat de f... Lees verder
    Gebakken forel met gember en koriander
    Spoel de forellen af onder koud stromend water en dep ze droog. Schil de gemberwortel, snijd deze in... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden