|
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
• Voorgerecht voor 4 personen personen; |
• Bereidingstijd: 20 - 30 min. |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
8-12 verse , stevige sardines 4 eetlepels olijfolie, extra vierge 300 ml rode-wijn azijn 1 rode peper , in dunne reepjes 5 tenen knoflook, in dunnen plakjes 1 theelepel gekneusde peperkorrels 5 laurierblaadjes 8 takjes verse tijm veldsla
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
1. Ontschub de visjes door met je duim onder koud stromend water over de huid
te wrijven. Dep de sardines droog met keukenpapier. Snijd met een scherp (fi leer)
mes de fi lets van de graat: snijd de vis net achter de kop in, houd je mes plat op de
graat en laat het er in één beweging overheen glijden. Verwijder de ongerechtigheden
van de buikwand.
2. Besprenkel een roestvrijstalen bakblik of braadslee met olie en strooi er wat
zeezout in. Leg de helft van de sardinefi lets op de velkant in het bakblik, bedek de
bodem ermee. Bestrooi de vis opnieuw met zeezout en olie. Leg hierop de
volgende laag visfi lets, nu met de velkant naar boven.
3. Breng in een steelpan de azijn aan de kook met de rode peper, knofl ook, peperkorrels,
laurierblaadjes en tijm. Draai het vuur laag en kook de azijn tot iets minder
dan de helft in.
4. Schenk de warme marinade over de vis. Schud het bakblik of braadslee 30
seconden boven het vuur heen en weer. Zo kan de warmte goed intrekken.
Verdeel de sardines over grote borden, druppel er nog een beetje olijfolie over en
serveer direct, met (veld)sla erbij.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Kerriezuurkool- en kabeljauwschotel
Verwarm de oven voor op 200° C.
Schil de aardappels, zet ze op in een laagje koud water met ee... Lees verder |
|
Krabsalade met avocado
Pel en snipper het uitje zeer fijn. Snijd de tomaatjes in partjes. Halveer de avocado's en verwijder... Lees verder |
|
Gebakken tongscharfilet met knoflookpuree
Snijd de geschilde aardappels in blokjes en kook ze in weinig water met wat zout in 15-20 minuten ga... Lees verder |
|
Vissticks
Spoel de kabeljauwfilets af onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de kabeljau... Lees verder |
|
Thaise currysoep met Hollandse garnalen en kokosmelk
Hak de basilicumblaadjes fijn. Voor de soep: maak een garnalenfond met de gedroogde garnalen en de g... Lees verder |
|
Scholrolletjes met zalm en citroen-dillesaus
Spoel de schol- en zalmfilets af en dep ze droog. Snijd de zalm in 4 korte dikke repen. Breng in een... Lees verder |
|
Penne met Hollandse garnalen
Kook de penne in een pan met ruim kokend water en wat zout in 10-12 minuten beetgaar. Pel en snipper... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | | | |
