|
|
|
 |
|
 |
Schelpjes met dragonmayonaise |
|
 |
• Voorgerecht voor 4 personen personen; |
• Bereidingstijd: |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
4 eetlepels fijngehakte gragon 5 eetlepels mayonaise 2 eetlepels olijfolie 1 ui , fijngesnipperd 4 stengels bleekselderij , in blokjes 1 kilo gemengde schelpen , grondig gespoeld
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Roer in een kom de dragon door de mayonaise en voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe.
Verhit de olie in een grote pan, fruit de ui en bleekselderij al omscheppend 3 minuten op hoog vuur: de groenten mogen niet kleuren. Voeg de schelpjes toe,schep ze om met de groenten. Leg een deksel op de pan en stoom de schelpjes 3 minuten op oog vuur. Schud de schelpjes in de afgesloten pan om en kijk of ze geopend zijn. Zijn de schelpjes nog niet gaar, stoom ze dan nog iets langer. Niet té lang, want dan worden ze taai. Verdeel de schelpjes en het vocht over diepe borden en serveer de dragonmayonaise apart erbij.
TIP Deze keer combineerde ik mosselen, kokkels en venusschelpjes – beter bekend onder hun Italiaanse naam ‘vongole’. Door geen wijn toe te voegen stomen ze in eigen vocht gaar. Daardoor proef je de mooie ‘zoete’ smaak van de schelpdieren beter.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Chinese fondue
De stukjes vis en groenten worden gegaard in hete (vis)bouillon. Je kunt de bouillon zelf maken of b... Lees verder |
|
Zeewolf in een krokant jasje
Dep de visfilets droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout naar smaak. Hak de bieslook en... Lees verder |
|
Mierikswortelmousse met paling
Week de blaadjes gelatine 5 minuten in ruim koud water. Knijp de blaadjes uit en doe ze met iets voc... Lees verder |
|
Garnalenspiesjes met gember-tomatensaus
Prik de garnalen aan de satéstokjes. Meng 1 theelepel citroensap met een paar druppels tabasco en d... Lees verder |
|
Kruidige sprotjes met wortelmayonaise
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Schep de wortel en knoflook met 3 eetlepels water erdoor en... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | |
