Snijd 4 tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de rest van de tomaten in stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes zachtjes glazig. Voeg de tomaatstukjes met ook de zaadjes en vocht van de andere tomaten toe. Roer er 1 eetlepel oregano door en voeg wat zout en peper toe. Laat alles 10 minuten zachtjes sudderen. Kook intussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op het pak. Pureer de tomaten met een staafmixer (of in de keukenmachine) tot een gladde saus en roer de room erdoor. Giet de pasta af en schep de pappardelle met de tomaatreepjes en driekwart van de rivierkreeftjes door de saus. Warm het gerecht nog heel even door en schep het in diepe (pasta) borden. Strooi de rest van de rivierkreeftjes en oregano erover. Lekker met vers geschaafde Parmezaanse kaasflinters.


 
Pappardelle met tomatenroomsaus en rivierkreeftjes
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen; 615 kCal
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • 400 g rivierkreeftjes
  • 750 g rijpe tomaten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 3 eetlepels verse oregano of tijm, fijngehakt
  • versgemalen peper
  • 200 ml crème fraîche of room
  • 400 g koelverse pappardelle


    		•

    Snijd 4 tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de rest van de tomaten in stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes zachtjes glazig. Voeg de tomaatstukjes met ook de zaadjes en vocht van de andere tomaten toe. Roer er 1 eetlepel oregano door en voeg wat zout en peper toe. Laat alles 10 minuten zachtjes sudderen. Kook intussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op het pak. Pureer de tomaten met een staafmixer (of in de keukenmachine) tot een gladde saus en roer de room erdoor. Giet de pasta af en schep de pappardelle met de tomaatreepjes en driekwart van de rivierkreeftjes door de saus. Warm het gerecht nog heel even door en schep het in diepe (pasta) borden. Strooi de rest van de rivierkreeftjes en oregano erover. Lekker met vers geschaafde Parmezaanse kaasflinters.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.
    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Roodbaarsfilet met broccoli en oudekaassaus
    Pel en snipper de ui. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag zachtjes uit. Vo... Lees verder
    Gebakken scholfilet met paprikasaus
    Wrijf de scholfilets in met zout en peper en besprenkel ze met 2 eetlepels sinaasappelsap. Laat de f... Lees verder
    Scholrolletjes met zalm en citroen-dillesaus
    Spoel de schol- en zalmfilets af en dep ze droog. Snijd de zalm in 4 korte dikke repen. Breng in een... Lees verder
    Zachtgegaarde schelvis met amandelen
    Verwarm de oven voor op 180° C. Snijd de bieslook fijn. Snijd elke witlof in de lengte in vieren. L... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden