|
|
|
 |
|
 |
Hollandse garnalen met smaken van lente-ui |
|
 |
• Voorgerecht voor personen; |
• Bereidingstijd: 35 min. of meer |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
50 g Hollandse garnalen 4 lente-uitjes 2 blaadjes gelatine, geweekt in ijskoud water 10 blaadjes basilicum 2 el olijfolie Maaslands kruidenzout 4 ijsblokjes
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Snijd het groene gedeelte van de lente-uitjes en blancheer dit in kokend gezouten water. Mix fijn met de ijsblokjes in de blender en breng op smaak met Maaslands kruidenzout. Zeef door een fijne zeef, doe in een kookpan en breng aan de kook. Voeg de gelatine toe, haal van het vuur, zeef en doe in vormpjes. Laat bevriezen in de diepvries. Doe de lente-ui in een kookzak met een beetje bouillon. Gaar gedurende 5 min op 83°. Koel onmiddellijk af. Maak basilicumolie door de basilicum, de olie en één eetlepel bouillon te mixen. Haal de lente-ui uit de kookzak. Droog en frituur de lente-uitjes tot ze krokant zijn op 192°. Serveer met de panna cotta van lente-ui, Hollandse garnalen en werk af met basilicum.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Pitapuntjes met paling
Snijd de palingfilets diagonaal in stukken. Meng citroensap met mosterd, olie, honing en peper. Sche... Lees verder |
|
Gegrilde langoustines met citroenpartjes
Spoel de langoustines grondig af en snijd daarna elk exemplaar open aan de onderkant met behulp van ... Lees verder |
|
Zalm teriyaki
Snijd de Chinese kool in dunne reepjes. Schil de rettich met een dunschiller en rasp de rettich grof... Lees verder |
|
Langoustines met basilicumolie
1. Verwarm de ovengrill. Snijd de langoustines met een scherp mes in de lengte
doormidden. Dat ... Lees verder |
|
Spaghetti met clams
Spoel de clams af onder stromend water en laat ze in een vergiet goed uitlekken.
Verwarm de ol... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | |
