|
|
|
 |
|
 |
Hollandse garnalen met smaken van lente-ui |
|
 |
• Voorgerecht voor personen; |
• Bereidingstijd: 35 min. of meer |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
50 g Hollandse garnalen 4 lente-uitjes 2 blaadjes gelatine, geweekt in ijskoud water 10 blaadjes basilicum 2 el olijfolie Maaslands kruidenzout 4 ijsblokjes
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Snijd het groene gedeelte van de lente-uitjes en blancheer dit in kokend gezouten water. Mix fijn met de ijsblokjes in de blender en breng op smaak met Maaslands kruidenzout. Zeef door een fijne zeef, doe in een kookpan en breng aan de kook. Voeg de gelatine toe, haal van het vuur, zeef en doe in vormpjes. Laat bevriezen in de diepvries. Doe de lente-ui in een kookzak met een beetje bouillon. Gaar gedurende 5 min op 83°. Koel onmiddellijk af. Maak basilicumolie door de basilicum, de olie en één eetlepel bouillon te mixen. Haal de lente-ui uit de kookzak. Droog en frituur de lente-uitjes tot ze krokant zijn op 192°. Serveer met de panna cotta van lente-ui, Hollandse garnalen en werk af met basilicum.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Zeewolf in een krokant jasje
Dep de visfilets droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout naar smaak. Hak de bieslook en... Lees verder |
|
Spies van grote garnalen en zalm met salsa
Verhit ruim van te voren de grill of steek de barbecue aan. Halveer de paprika’s en verwijder de z... Lees verder |
|
Crostini met tonijnpaté
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak daarin de courgetteplakjes in 2 minuten goudbruin. Roer in... Lees verder |
|
Gebakken scholfilet met paprikasaus
Wrijf de scholfilets in met zout en peper en besprenkel ze met 2 eetlepels sinaasappelsap. Laat de f... Lees verder |
|
Zomers vispakketje van de barbecue
Meng de olijfolie met knoflook, citroensap, paprikapoeder en wat zout en peper naar smaak. Bestrijk ... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | |
