|
|
|
 |
|
 |
Hollandse garnalen met smaken van lente-ui |
|
 |
• Voorgerecht voor personen; |
• Bereidingstijd: 35 min. of meer |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
50 g Hollandse garnalen 4 lente-uitjes 2 blaadjes gelatine, geweekt in ijskoud water 10 blaadjes basilicum 2 el olijfolie Maaslands kruidenzout 4 ijsblokjes
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Snijd het groene gedeelte van de lente-uitjes en blancheer dit in kokend gezouten water. Mix fijn met de ijsblokjes in de blender en breng op smaak met Maaslands kruidenzout. Zeef door een fijne zeef, doe in een kookpan en breng aan de kook. Voeg de gelatine toe, haal van het vuur, zeef en doe in vormpjes. Laat bevriezen in de diepvries. Doe de lente-ui in een kookzak met een beetje bouillon. Gaar gedurende 5 min op 83°. Koel onmiddellijk af. Maak basilicumolie door de basilicum, de olie en één eetlepel bouillon te mixen. Haal de lente-ui uit de kookzak. Droog en frituur de lente-uitjes tot ze krokant zijn op 192°. Serveer met de panna cotta van lente-ui, Hollandse garnalen en werk af met basilicum.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Tilapia met groene risotto
Snijd de helft van de tilapia in repen. Verwarm de helft van de witte wijn, de visbouillon en ... Lees verder |
|
Gebakken tilapia met warme broccolisalade
Kook het ei in 10 minuten hard. Snijd de broccoli in roosjes. Kook de broccoliroosjes en blokjes in ... Lees verder |
|
Warme garnalenpasteitjes
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Smelt de boter in een ruime diepe pan. Voeg de bloem toe en la... Lees verder |
|
Hollandse garnalen, mousseline van bier en asperges
Schil de asperges en kook ze in gezouten water. Hiervoor gebruik je best een speciale verticale pan,... Lees verder |
|
Zeewolf in een krokant jasje
Dep de visfilets droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout naar smaak. Hak de bieslook en... Lees verder |
|
Gebakken kabeljauw met sinaasappel-tomatensaus
Spoel de kabeljauw af onder koud stromend water en dep deze droog. Strooi de bloem op een bord en me... Lees verder |
|
Indiase kibbeling met roerbakgroenten
Verhit de olie in een wok of ruime braadpan en roerbak hierin als de olie begint te dampen de groent... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | | | |
