|
|
|
 |
|
 |
Koud bieslooksoepje, Hollandse garnalen en espuma van geitenkaas |
|
 |
• Soep voor personen; |
• Bereidingstijd: 20 - 30 min. |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
400 gram Hollandse garnalen 20 asperges (2 st. p.p.) Voor het koude bieslooksoepje: 130 g bieslook 4 dl heldere bouillon Voor de Espuma van geitenkaas: 1 teentje knoflook 1 sjalot 50 ml Ricard (pastis) 3 dl heldere bouillon 250 g verse geitenkaas 50 g room
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Spoel de bieslook en kook 100 g ervan 2 minuten in gezouten water. Laat de blaadjes schrikken in ijswater. Laat ze uitlekken en voeg 30 g ongekookte bieslook toe. Mix het geheel. Voeg de heldere bouillon toe. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar het soepje in de koelkast. Kook de groene asperges beetgaar. Voor de Espuma: Fruit de knoflook en het sjalotje en blus af met Ricard. Voeg vervolgens de heldere bouillon toe en laat 2 minuten opkoken. Voeg de geitenkaas toe en laat op een zacht vuurtje smelten. Mix vervolgens de bereiding en voeg ook de room toe. Doe het mengsel in een sifonfles en laat afkoelen. Giet het koude bieslooksoepje in een mooi glaasje, strooi er de Hollandse garnalen over en werk af met de espuma van geitenkaas en een paar groene asperges.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Gepocheerde zeewolf op bladerdeeg
Verwarm de oven voor op 220°C.
Leg de plakjes bladerdeeg op een (met bakpapier beklede) bakpla... Lees verder |
|
Lauwwarme zeebaarssalade
Maak een mooie salade van diverse soorten en besprenkel dit met de cassisdressing. Verwarm de oven v... Lees verder |
|
Spaghetti met clams
Spoel de clams af onder stromend water en laat ze in een vergiet goed uitlekken.
Verwarm de ol... Lees verder |
|
Zalmfilet met asperges uit de oven
Verwarm de oven voor op 180 °C. Wrijf de zalm in met sinaasappelsap en laat de filet 5 minuten ligg... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | |
