|
|
|
 |
|
 |
Koud bieslooksoepje, Hollandse garnalen en espuma van geitenkaas |
|
 |
• Soep voor personen; |
• Bereidingstijd: 20 - 30 min. |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
400 gram Hollandse garnalen 20 asperges (2 st. p.p.) Voor het koude bieslooksoepje: 130 g bieslook 4 dl heldere bouillon Voor de Espuma van geitenkaas: 1 teentje knoflook 1 sjalot 50 ml Ricard (pastis) 3 dl heldere bouillon 250 g verse geitenkaas 50 g room
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Spoel de bieslook en kook 100 g ervan 2 minuten in gezouten water. Laat de blaadjes schrikken in ijswater. Laat ze uitlekken en voeg 30 g ongekookte bieslook toe. Mix het geheel. Voeg de heldere bouillon toe. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar het soepje in de koelkast. Kook de groene asperges beetgaar. Voor de Espuma: Fruit de knoflook en het sjalotje en blus af met Ricard. Voeg vervolgens de heldere bouillon toe en laat 2 minuten opkoken. Voeg de geitenkaas toe en laat op een zacht vuurtje smelten. Mix vervolgens de bereiding en voeg ook de room toe. Doe het mengsel in een sifonfles en laat afkoelen. Giet het koude bieslooksoepje in een mooi glaasje, strooi er de Hollandse garnalen over en werk af met de espuma van geitenkaas en een paar groene asperges.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Kerriezuurkool- en kabeljauwschotel
Verwarm de oven voor op 200° C.
Schil de aardappels, zet ze op in een laagje koud water met ee... Lees verder |
|
Schelvis met uitjes uit de oven
Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de wortelblokjes 3 minuten, giet ze af en spoel er koud water ... Lees verder |
|
Haringsushi met wortel en gember
Maak de haringfilets los. Snijd de norivellen bij op de lengte van de haring. Leg een norivel ... Lees verder |
|
Gebakken kabeljauwfilet met witlof en mosterd
Snijd de kabeljauw in 2 gelijke stukken en bestrooi ze met zout en peper. Wentel de stukken door de ... Lees verder |
|
Oosterse makreelspiesjes
Snijd elke makreelfilet in de lengte doormidden en snijd elk stuk in 2-3 kleinere stukken. Roer in e... Lees verder |
|
Zalmfilet in bladerdeeg
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Rol 4 plakjes deeg wat ... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | | |
