|
|
|
 |
|
 |
Lunchsalade met gebakken wijting en druiven |
|
 |
• Lunchgerecht voor 4 personen personen; 1405 kCal |
• Bereidingstijd: 10 - 20 min |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
400 gram wijtingfilet, in 8 stukken 2 eetlepels balsamico-azijn 150 gram haricots verts, gehalveerd 6 eetlepels olijfolie 1 kropje eikenbladsla, blaadjes in stukken gescheurd 75 gram veldsla 40 gram rucola 1 bosuitje, in ringetjes 2 eetlepels bloem 3 eetlepels fijne polenta of couscous 150 gram groene druiven zonder pit, gehalveerd 150 gram rode druiven zonder pit, gehalveerd
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Besprenkel de wijting met 1 eetlepel balsamico-azijn en wrijf de filets in met wat zout en peper. Laat ze zo even staan. Kook de haricots verts in een kleine pan met ruim kokend water en wat zout in 6-8 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Klop in een kom 1 eetlepel balsamico-azijn met 4 eetlepels olijfolie en wat zout en peper tot een dressing en meng de eikenbladsla, veldsla, rucola, haricots verts en uiringetjes er luchtig door. Meng in een diep bord de bloem met de polenta en wentel de wijtingfilets erdoor. Druk de polenta goed aan. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de wijtingfilets in 4-6 minuten krokant en net gaar. Verdeel de salade over wijde kommen of diepe borden en leg de wijtingfilets en de druiven erop.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Kerriezuurkool- en kabeljauwschotel
Verwarm de oven voor op 200° C.
Schil de aardappels, zet ze op in een laagje koud water met ee... Lees verder |
|
Lasagnesandwich met zalm en basilicumdressing
Kook de lasagnevellen beetgaar in ruim kokend water. Laat de pasta uitlekken, spoel er koud water ov... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
|
