Langoustine

Verwarm de oven voor op 175 ˚C. Schep de blokjes brood in een bakblik om met 1 eetlepel olijfolie en bak ze in de oven in 15-20 minuten goudbruin. Bestrijk de plakken courgette en de repen paprika dun met olijfolie en rooster ze in een grillpan mooi bruin en gaar. Laat ze afkoelen. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de langoustines op hoog vuur in 4-6 minuten gaar. Leg de lamsoren in een zeef en schenk er een ruime hoeveelheid kokend water over. Laat ze goed uitlekken. Snijd de kontjes van de kropjes sla en maak de blaadjes los. Pers de knoflook boven een schaal uit. Voeg de chilipoeder met het citroensap, de rest van de olijfolie en wat zout en peper toe en klop dit alles tot een dressing. Schep de slablaadjes met de lamsoren, courgette en paprika er luchtig door. Serveer de salade in wijde kommen en verdeel de langoustines en croutons erover. Lekker met aïoli.


 
Mediterrane maaltijdsalade met langoustines
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen; 365 kCal
• Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Ingrediënten:
  • 20 langoustines
  • 1 petit pain, in blokjes
  • 100 ml olijfolie
  • 1 courgette, in plakken
  • 1 gele paprika, in brede repen
  • 100 g lamsoren
  • 2 kropjes little gem
  • 1 teen knoflook
  • mespunt chilipoeder
  • 2 eetlepels citroensap


    		•

    Verwarm de oven voor op 175 ˚C. Schep de blokjes brood in een bakblik om met 1 eetlepel olijfolie en bak ze in de oven in 15-20 minuten goudbruin. Bestrijk de plakken courgette en de repen paprika dun met olijfolie en rooster ze in een grillpan mooi bruin en gaar. Laat ze afkoelen. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de langoustines op hoog vuur in 4-6 minuten gaar. Leg de lamsoren in een zeef en schenk er een ruime hoeveelheid kokend water over. Laat ze goed uitlekken. Snijd de kontjes van de kropjes sla en maak de blaadjes los. Pers de knoflook boven een schaal uit. Voeg de chilipoeder met het citroensap, de rest van de olijfolie en wat zout en peper toe en klop dit alles tot een dressing. Schep de slablaadjes met de lamsoren, courgette en paprika er luchtig door. Serveer de salade in wijde kommen en verdeel de langoustines en croutons erover. Lekker met aïoli.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.
    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Pappardelle met tomatenroomsaus en rivierkreeftjes
    Snijd 4 tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de rest v... Lees verder
    Zeewolf in een krokant jasje
    Dep de visfilets droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout naar smaak. Hak de bieslook en... Lees verder
    Wijtingtaartje met garnalen
    Verwarm de oven voor op 200ËšC.
    Halveer de wijtingfilets en wrijf de stukken wijting in met zo... Lees verder
    Gestoofde forel met bieslooksaus
    Verwarm de oven voor op 200°C.
    Vet een ovenschaal in met de helft van de boter. Spoel de stuk... Lees verder
    Botermakreel met tuinbonensalade
    Roer in een kommetje de rozemarijn met de olijfolie door elkaar en laat dit 5 minuten staan.
    Ve... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden