|
|
|
 |
|
 |
Ravioli van hand gepelde Hollandse garnalen |
|
 |
• Hoofdgerecht voor 6 personen personen; |
• Bereidingstijd: 20 - 30 min. |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
Voor de spinazie ricotta massa: 250 g ricotta 500 g spinazie, geblancheerd en uitgeknepen 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd 1 ei 1 teen knoflook hand gepelde Hollandse garnalen naar smaak peper zout en snufje nootmuskaat Voor het pasta deeg: 100 g fijne Italiaanse bloem 400 g bloem 6 eieren 4 g zout 1 eetlepel extra vergine olijfolie
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Spinazie ricotta massa
Knoflook snipperen en aanzetten, af laten koelen en vervolgens ricotta, gesneden spinazie, Parmezaan en de garnalen toevoegen. Breng het geheel op smaak en bewaar het in de koeling. Vervolgens de boter op laag vuur laten kleuren. Heeft de boter de geur van nootjes deze dan van het vuur halen en zeven door een fijne zeef of door een keukenpapiertje. Breng de beurre noisette verder op smaak met zout, peper en een druppel citroensap.
Pasta deeg
Alles goed mengen tot een deeg, dan 2 x vacumeren (luchtdicht verpakken) of minimaal 1 nacht laten rusten in de koelkast. Het pastadeeg uitrollen op pastamachine en vullen met de spinazie ricotta massa en daarna afkoken in zout water met olijfolie.
Serveer de ravioli direct met de beurre noisette, geplukte kervel en als extra garnering nog wat half gepelde roze garnaaltjes op de ravioli en het bord toevoegen.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Wraphapje met garnalensalade
Meng de garnalen met 2 eetlepels fijngeknipte bieslook (vers of diepvries van Darégal), 2 gedroogde... Lees verder |
|
Bruschetta met gemarineerde paling
Snijd de bosuitjes in ringetjes. Roer in een kom de wijn met het citroensap, de olijfolie, de uiring... Lees verder |
|
Spaghetti met clams
Spoel de clams af onder stromend water en laat ze in een vergiet goed uitlekken.
Verwarm de ol... Lees verder |
|
Sandwich met tonijnsalade
Snijd de bleekselderij over de lengte in dunne repen en dan in kleine blokjes. Snijd een ½ appel in... Lees verder |
|
Indiase visschotel
Leg de vissoorten in een kom en besprenkel deze met citroensap. Meng 1 theelepel chilipoeder, ketoem... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | |
