|
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
• Soep voor 8 personen personen; |
• Bereidingstijd: 20 - 30 min. |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
600 g verse witvisfilet, in stukken (bv. wijting, rode poon, kabeljauw, zeebaars, schol etc.) 250 g gekookte mosselen 500 g gamba’s, gepeld en ontdooid 4 vleestomaten 1 venkelknol 5 eetlepels olijfolie 3 tenen knoflook, fijngehakt 3 uien, gesnipperd 2 preien, in ringen, alleen het wit 1 eetlepel verse Italiaanse kruiden, fijngehakt 1 eetlepel sinaasappelrasp 100 ml witte vermout of wijn 1,5 l visfond of visbouillon
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Kruis de tomaten in en dompel ze heel even in kokend water. Ontvel de tomaten en snijd de tomaten in vieren. Schep de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de stengels en het groen van de venkelknol. Bewaar het groen en snijd de venkelknol in kleine blokjes.
Kruid de stukken vis met wat zout en versgemalen peper. Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan. Bak de stukken wijting in de pan in 4-6 minuten net gaar. Schep ze op een bord en houd ze onder aluminiumfolie warm.
Fruit de knoflook, ui en venkel in 2 eetlepels olijfolie 2 – 3 minuten heel zachtjes glazig. Schep de tomaatstukjes, Italiaanse kruiden en sinaasappelrasp erdoor en bak ze even mee. Schenk de vermout erbij, laat alles even pruttelen en voeg dan ook de fond toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken tot de groente gaar is.
Leg vervolgens de stukken vis, de mosselen en gamba’s in warme soepborden en schep de hete soep erop. Breng de soep pittig op smaak met zout en peper. Garneer met het achtergehouden venkelgroen.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Zeewolf in een krokant jasje
Dep de visfilets droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout naar smaak. Hak de bieslook en... Lees verder |
|
Visnuggets en worteltjes in een zakje
• Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Wrijf de stukken kabeljauw in met zout en shoarmakruiden en wen... Lees verder |
|
Gebakken scholfilet met paprikasaus
Wrijf de scholfilets in met zout en peper en besprenkel ze met 2 eetlepels sinaasappelsap. Laat de f... Lees verder |
|
Kerriezuurkool- en kabeljauwschotel
Verwarm de oven voor op 200° C.
Schil de aardappels, zet ze op in een laagje koud water met ee... Lees verder |
|
Tilapia met gedroogde tomaat en basilicum
Verwarm de grill voor. Vet het rooster met wat olie in en leg de filets 8-10 minuten onder de grill.... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | |
