Heilbot

Bestrooi de visfilets aan beide kanten gelijkmatig met 1 tl zout. Snijd ze in repen van 2,5 cm breed en wacht 20 minuten. Bestuif ze met de maizena en schud overtollige maizena er weer af.
Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Doe de olie erin en wacht tot-ie lichtjes rookt. Voeg dan de gember toe en, een paar seconden later, de visfilets. Bak ze tot ze stevig en bijna gaar zijn. Neem ze uit de wok of pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Giet de olie uit de wok of pan en veeg die schoon. Doe dan alle overige ingrediënten erin, behalve de lente-ui. Breng aan de kook en leg de visfilets weer in de wok of pan; keer ze voorzichtig om, om ze met het mengsel te bedekken en bak ze in nog ongeveer 1 minuut gaar. Doe ze over op een schaal, bestrooi ze met de ringetjes lente-ui en serveer meteen.


 
Gebakken heilbot met gember
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen;
• Bereidingstijd: 30 - 45 min
Ingrediënten:
  • 450 g stevige witvisfilets, bijvoorbeeld heilbot
  • 2 tl zout
  • maizena, voor het bestuiven
  • 150 ml arachideolie
  • 3 el verse gember, in dunne staafjes
  • 2 el kippen- of groentebouillon, of water
  • ½ tl gemalen witte peper
  • 2½ el shaoxing-rijstwijn of droge sherry
  • 2 tl suiker
  • 2 tl sesamolie
  • 3 el gesneden lente-ui


    • Bestrooi de visfilets aan beide kanten gelijkmatig met 1 tl zout. Snijd ze in repen van 2,5 cm breed en wacht 20 minuten. Bestuif ze met de maizena en schud overtollige maizena er weer af.
    Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Doe de olie erin en wacht tot-ie lichtjes rookt. Voeg dan de gember toe en, een paar seconden later, de visfilets. Bak ze tot ze stevig en bijna gaar zijn. Neem ze uit de wok of pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
    Giet de olie uit de wok of pan en veeg die schoon. Doe dan alle overige ingrediënten erin, behalve de lente-ui. Breng aan de kook en leg de visfilets weer in de wok of pan; keer ze voorzichtig om, om ze met het mengsel te bedekken en bak ze in nog ongeveer 1 minuut gaar. Doe ze over op een schaal, bestrooi ze met de ringetjes lente-ui en serveer meteen.

    Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'.
    Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
    Pissaladière
    Kneed voor het pizzadeeg de mix met 180 ml handwarm water en de 1 eetlepel olijfolie in een kom tot ... Lees verder
    Zeewolf in een krokant jasje
    Dep de visfilets droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout naar smaak. Hak de bieslook en... Lees verder
    Gebakken roodbaarsfilet met gele paprikasaus
    Spoel de roodbaarsfilets af onder koud water en dep ze droog. Wrijf ze in met een halve eetlepel soj... Lees verder
    Tilapia met gedroogde tomaat en basilicum
    Verwarm de grill voor. Vet het rooster met wat olie in en leg de filets 8-10 minuten onder de grill.... Lees verder
    Kerriezuurkool- en kabeljauwschotel
    Verwarm de oven voor op 200° C.
    Schil de aardappels, zet ze op in een laagje koud water met ee... Lees verder
    © Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden