|
|
|
 |
|
 |
Sandwich met chorizo & makreel |
|
 |
• Lunchgerecht voor 2 personen personen; |
• Bereidingstijd: 10 - 20 min |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
1 rode ui, in fijne ringen 1 el rode wijnazijn 1 tl fijne kristalsuiker 1 chorizoworstje (50 g), in de lengte in vieren gesneden de blaadjes van ½ bosje bladpeterselie, fijngehakt 4 el yoghurt 1 tl dijonmosterd geraspte schil van 1 citroen 4 sneden bruinbrood 1 verse makreelfilet (ca. 100 g) met vel 2 handjesvol rucola, voor erbij
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Kneus in een kom de uiringen voorzichtig met de azijn en suiker, zorg ervoor dat ze hun vorm behouden. Houd ze apart.
Bak de plakken chorizo in een koekenpan op middelhoog vuur, 2–3 minuten per kant of tot ze lekker krokant zijn. Neem uit de pan, leg ze op een warm bord, dek ze af en houd apart. Giet het vet uit de pan in een kommetje.
Meng peterselie, yoghurt, mosterd en citroenrasp. Roer er een scheutje van het bewaarde chorizovet door en besmeer de 4 sneden brood ermee.
Zet een koekenpan op hoog vuur. Kerf met een scherp mes het vel van de makreelfilet in, telkens met 1 cm ertussen. Leg de filet met het vel naar beneden in de gloeiendhete pan en bak hem ongeveer 2 minuten, tot het vel mooi knapperig is. Keer de vis om en bak de andere kant ongeveer 1 minuut.
Beleg 2 sneden brood met chorizo en makreel plus wat handjes vol uiringen en rucola. (Als je uiringen over hebt, bewaar je die in een afgesloten bakje in de koelkast voor de volgende dag.) Eindig met wat druppels van het chorizovet en leg de andere 2 sneden erop. Eet ze!
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Provencaalse verse paling (stoofaal)
Snijd de verse paling (stoofaal) in stukjes van 5 cm. Besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze me... Lees verder |
|
Snelle makreelmousse
Verwijder de kop, het vel, de graten en de taart van de makreel. Haal alle graatjes eruit en maak he... Lees verder |
|
Spaghetti met clams
Spoel de clams af onder stromend water en laat ze in een vergiet goed uitlekken.
Verwarm de ol... Lees verder |
|
Haringtartaar met sla en krielaardappels
Kook de krielaardappelen met een beetje zout in 20-25 minuten gaar. Giet de aardappels af wanneer ze... Lees verder |
|
Tomatentaartjes met Hollandse garnalen
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de korstjes van het brood en rol de sneetjes brood uit. ... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | | |
