|
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
• Voorgerecht voor 4 personen personen; |
• Bereidingstijd: 20 - 30 min. |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
8 grote coquilles in de schelp Sap van 1 limoen Enkele druppels citroensap 1 theelepel Dijonmosterd 2 eetlepels crème fraiche 30 gram zalmeitjes 40 gram frisée slamelange ½ bosje kervel 1 bakje shiso purper 1 snee oud witbrood, in kleine blokjes 2 eetlepels olijfolie Peper en zout
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Verwarm de oven voor op 140 graden. Verdeel de blokjes witbrood over een bakplaat, besprenkel met een eetlepel olijfolie en bestrooi met zeezout en peper. Bak de croutons in 10 tot 15 minuten goudbruin en knapperig.
Steek de schelpen open en haal de coquilles eruit. Spoel ze schoon en leg ze op een schone theedoek in de ijskast. Meng het limoensap met wat druppels citroensap en de mosterd. Strooi wat zout en peper in een lage schaal en druppel hier de helft van de dressing overheen. Snijd de coquilles horizontaal in dunne plakjes en leg ze in de schaal op de dressing. Verdeel er de rest van de dressing overheen en laat het geheel een half uur in de ijskast marineren.
Leg op ieder bord met behulp van een garneerring dakpansgewijs de gemarineerde plakjes coquille. Leg daarbovenop een schep crème fraiche met kaviaar. Verdeel er de sla omheen en besprenkel de slablaadjes met de olijfolie. Garneer het geheel met een pluk kervel, shiso purper en de minicroutons.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Scholrolletjes met mosterdsaus
Snijd de puntjes van de boontjes en kook ze in een pan met weinig water en zout in 6-7 minuten beetg... Lees verder |
|
Salade van geschroeide tonijn & linzen
Wrijf de tonijnsteaks in met zout, peper en 1 eetlepel olie. Verhit een droge pan en schroei de toni... Lees verder |
|
Mexicaanse koolvis met rode bonen
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel de uien. Sni... Lees verder |
|
Wijtingtaartje met garnalen
Verwarm de oven voor op 200ËšC.
Halveer de wijtingfilets en wrijf de stukken wijting in met zo... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | |
