|
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
• Hoofdgerecht voor 4 personen personen; |
• Bereidingstijd: 20 - 30 min. |
|
|
 |
Ingrediënten: |
|
4 filets rode poon van ongeveer 120 gram 250 gram couscous 2 eetlepels gekonfijte citroen 50 gram rozijnen 1 kleine courgette 1 rode paprika 1 sjalotje 1 theelepel Harissa 1 theelepel ras-el Hanout 1 theelepel kaneel 50 gram munt 50 gram koriander 50 gram platte peterselie 3 dl gevogeltebouillon 1 eetlepel olijfolie 1 pot gegrilde paprika’s (200 gram) ½ dl room 1 eetlepel boter Peper en zout
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Snijd de courgette, rode paprika, sjalot, munt, koriander en platte peterselie fijn. Fruit het sjalotje aan in wat olijfolie en voeg er de courgette en paprika aan toe. Roer goed en voeg de gekonfijte citroen en de rozijnen bij. Kruid met Harissa, ras-el Hanout en kaneel. Blus met de 2 dl gevogeltebouillon en laat nog even op een zacht vuurtje garen tot de groenten allemaal zacht zijn.
Laat de couscous wellen in gezouten water en maak los met een vork. Meng de warme couscous met de groenten en strooi er de verse kruiden over. Snijd de paprika’s in blokjes fruit ze aan in wat boter. Voeg er 1 dl gevogelte bouillon en ½ dl room toe en laat even inkoken, mix met de staafmixer tot een sausje. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit een pan met wat olijfolie en boter en bak de rode poon in de hete pan, ongeveer 2 minuten aan elke kant, naargelang de dikte. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de couscous met de rode poon en de paprikasaus.
Met toestemming overgenomen van 'Tijd voor Vis'. |
|
|
Mensen die dit recept bekeken, bekeken ook:
|
|
Kerriezuurkool- en kabeljauwschotel
Verwarm de oven voor op 200° C.
Schil de aardappels, zet ze op in een laagje koud water met ee... Lees verder |
|
Tajine van gemarineerde pangasius en geroosterde paprika
Verhit de oven voor op 220 °C. Rooster de paprika’s op een bakplaat 25-30 minuten in het midden v... Lees verder |
|
Griet met paddestoelen en dragon
Spoel de filets af onder koud water en dep ze goed droog. Haal de grietfilets door de bloem en bestr... Lees verder |
|
Gegrilde zeeduivel met een Moorse dipsaus
Snijd de zeeduivel zoveel mogelijk in gelijke blokjes. Maak een marinade van de droge sherry met oli... Lees verder |
|
|
|
|
|
|
© Visserslatijn Nederland 2006-2012 - Alle rechten voorbehouden |
|
| |
| | |
