Het consumeren van zoetwater witvis

[The_dapper_dan]

Hoi mensen,

laatst las ik op een website dat er mensen zijn die zoetwater
witvis meenemen naar huis om te consumeren.

En dan bedoel ik niet alleen snoekbaars ( die wel lekker schijnt te zijn )
maar ook voorn, brasem of karper.

Is er iemand die hier ervaring mee heeft ?

Niet om het zelf te proberen, maar omdat ik het interessant vind om
te weten of het uberhaupt te eten valt en/of het smakelijk is.

Groeten,

Danny

[Eduard]

Brasem zal ik niet echt aanraden omdat er veel graat in zit en erg zwaar is, daarnaast is de grondsmaak, ook na een dag in de melk, nog steeds te proeven.
Karper is goed te eten, maar is ook aardig vet en heeft van die irritante gevorkte graten... Ik ben er niet kapot van.
Voorn is erg lekker, zo vanaf 15 cm á 20 cm lengte zijn ze heel goed te eten. Er zit wel wat graat in, maar dat is zo met elke zoetwatervis maar met een beetje oefening.... Samen met een vers plak witbrood en een pilsje is een voorntje een lekker tussendoortje,

De bereiding is heel eenvoudig:
- Schoonmaken en eventueel in stukken snijden
- Wat zout en peper erover.
- Eventueel kun je wat verse dille er overheen doen maar persoonlijk vind ik dat zoetwatervis al genoeg smaak van zichzelf heeft
- Daarna door de bloem halen en braden in de koekepan in de olie met later een klontje roomboter erbij (dan wordt het korstje lekker knapperig), of grillen, al dan niet in aluminiumfolie.
- EET SMAKELIJK!!!

[Gewijzigd door Eduard op 09-08-04 at 03:30 PM]

[Zappa]

Zeelt schijnt ook zeer lekker te zijn en ook zeer gezond maar zelf heb ik het nog nooit geproefd.
Ook forel is zeer lekker maar dan enkel de wilde forel, de gekweekte zijn eigenlijk niet te vreten, vind ik.
Ik heb ook nog gehoord dat baars lekker kan smaken maar dan hangt het af van de manier waarop je ze bereidt. Misschien moeten we het maar eens proberen maar ik vind het al verdacht dat de restaurants daar niet op ingaan, ivm karper, zeelt, baars, voorn enz. terwijl ze dat toch wel doen met vissen waarvan we weten dat ze lekker zijn zoals bijvoorbeeld snoekbaars, paling, forel.....
Karper heb ik vorig jaar in Tsjechië eens geproefd uit nieuwsgierigheid maar ik vond dat niet zo bijster lekker eigenlijk. Geef mij dan maar een lekkere snoekbaars.
:eat: :eat: :eat: :clap: :clap: :clap: :lallen: :noidea:

[The_dapper_dan]

Bedankt voor de reacties !

Ik vind dit idd heel interessant !

@ Eduard : Je weet het ook erg goed te brengen, de bereiding, pilsje erbij,
ik denk dat ik gelijk maar weer ga vissen !

Nee...effe serieus, maar ik ga het zeker wel proberen.

Ik weet niet of het ook echt gezond is vanwege aanwezige schadelijke
stoffen, maar ik denk dat dat wel meevalt.

Groetjes,

Danny

[Eduard]

Ja, zo zie je maar weer: Zelfs Calvinistische hollanders weten wat genieten is!

[Vissport]

Een mooie voorn smaakt ook lekker, heb ik al uitgeprobeert. Gewoon gebakken in de boter, we hadden indertijd anders niet veel te kiezen.

[Gerrit Bakker]

Vis is meestal pas lekker als het ook uit goed water komt.
Kom je bij water wat je op een afstand al kunt ruiken bijv. bij een stuw, vistrap oid, dan zit er vaak een vieze nasmaak aan de vis.
Ik zie helaas heel wat Oost europeanen vrijwel alles doodslaan en meenemen (ik dacht zelfs ergens gelezen te hebben dat je in Duitsland zelfs verplicht bent om alle gevangen vis dood te slaan en meenemen) zelfs uit het Twente kanaal, terwijl hier nog steeds een negatief advies ligt inzake het consumeren van gevangen vis.

Meestal vindt ik het zonde om een vis te doden en mee te nemen, maar soms heb je een vis zo gehaakt dat deze al flink bloedt en dan neem ik hem wel eens mee.
Brasem is alleen te eten als deze lange tijd in het zuur heeft gestaan en de fijne graatjes zijn opgelost anders niet aan beginnen.
Baars vindt ik een beetje naar kip smaken, maar e.e.a. is natuurlijk afhankelijk van de toegepaste kruiden, alleen moet je er rekening meehouden dat een baars erg gehecht is aan zijn schubben (deze willen er doen ook zeer moeilijk af)
Snoek en snoekbaars is goed te eten, maar met een snoek van enig formaat moet je wel flink honger hebben want deze geeft al heel snel veel vlees (dus een paar kilo), maar aan filet gesneden met een krokant laagje als een gebakken vis erg lekker.

Wat ook erg lekker is is het roken van vis, dus ook een flinke snoek kan prima gerookt worden, gewoon middenin de rookoven, eerst een uurtje (afhankelijk van het formaat)zonder deksel op een graad of 80 zodat deze een beetje opdroogt en zodra de borst goed open gaat staan mot erbij en nog een half uurtje flink roken.
Kijk dan uit voor je vingers, want je eet ze er nog bij op.

suc6

Gerrit Bakker



[Gewijzigd door gerrit Bakker op 09-08-04 at 11:26 PM]

[tester]

Hallo
tijden kunnen veranderen
mijn vader komt van de maas,en die vertelde,vroegerzat er zoveel zalm in de maas dat een hulp in dienstverband liet vastleggen ,dat ze niet elke dag van dat rode vlees ,lees zalm, hoefde te eten
nu moeten we het doen met kweekzalm uit de super en daar is ook niks mis mee
maar ja zelf gevangen zalm van de maas als dat zou kunnen

[Vissport]

gerrit Bakker

Weet je dat je de meeste vissen kan afstrepen, net zoals een konijn???een consumtie vis een sneetje achter de kieuwen, en dan het velletje vastpakken met een doekje en dan richting staart het vel verwijderen. Je kan de vis ook fileren, achter de kieuwen met een zeer scherp mes langs de graat afsnijden, dat gaat ook prima, en je hebt mooie vis file's. Het is maar een weet.

[warhead]

Baars is heel lekker, snoekbaars ook. En paling niet vergeten. Zo een potloodje smaakt het best.
Ik snij met een scherp mes onder het vel. Afstrepen gaat bij mij enkel met paling?. Bij baars ed heb ik altijd meer vlees dan vel bij. Filét rollen in geklopt ei, vervolgens in paneermeel en dan bakken. Heb je een krokant korstje.
Je moet de vis wel altijd een avondje laten staan in zout water. En tevens ook zien dat de bloedbaan volledig weg is. Bij paling geeft dit meestal de slechte smaak.

[Slafes]

Moet warhead bijtreden, de snoekbaars die ik heb gevangen (hehe) en door mijn buur heb laten fileren, die zijn vel ging er alles behalve goed af. Die heeft hij telkens een stukje moeten lossnijden, en dan telkens een stukje vel verder trekken...

Van een snoekbaars van 60 cm, kan je ook met 6 man een lekker stukje vis eten hoor...

[Gerrit Bakker]

Vissport.

Mijn kinderen (4 en 5 jaar) zeggen altijd "opa doet het konijn", (haas, kip, kalkoen, fazant en wat al niet meer) "het jasje uit", "dan heeft hij het wel koud, maar oma doet hem daarna in de pan en dan krijgt hij het weer lekker warm".

Inderdaad, villen is ook een mogelijkheid, maar je wordt er wel erg druk mee als het om een geschubte vis gaat.
De manier wat ik dan toepas is ophangen, snee achter de kieuwen maken en over de rug en dan met een scherp mesje het vel van het vlees lossnijden.
Alleen rook ik de vis veel liever en dan kan het vel met schubben er gewoon omheen blijven zitten. Een nacht in pekel water 200gr per liter even afspoelen, roken en smullen maar.

suc6

Gerrit Bakker

waarom is er eigenlijk geen topic met visrecepten?
hebben jullie wel eens gerookte scholletjes gehad of gerookte geep?
of zalmmoot in slagroom uit de oven.
of koolvis in kreefte saus.

geloof me ik tel dan regelmatig mijn vingers na.

:? :?

[Gewijzigd door gerrit Bakker op 09-10-04 at 11:55 PM]

[Eduard]

Oorspronkelijk geplaatst door gerrit Bakker

waarom is er eigenlijk geen topic met visrecepten?

...Hoeveel willen jullie er? Mijn vrouw is een ware tovenares in de keuken :eat: :heavy: .... Ze heeft heel veel kookboeken met traditionele recepten, ook visrecepten. Ooit gehoord van karper in mierikswortelsaus, karper in gilatine, "Joodse brasem" (met kruidnagel en rozijnen)... of van gepaneerde paling of een vispuddinkje?....

[Gerrit Bakker]

Eduard,

HOU OP

Ik begin te watertanden en mijn toetsenbord is niet vocht bestendig.

Maar alle gekheid op een stokje,
Ik moet eerlijk zeggen een karper of een zeelt heb ik nog nooit meegenomen naar huis, meestal omdat ik ze toch onbeschadigd terug kon zetten, maar ook een beetje omdat ik een karper en zeelt pracht vissen vindt en het zonde vindt om ze op te eten.

Verder heb je er, naast dat ze er soms met dobber en al vandoor gaan, geen last van. Een snoek of een baars kan je visstek aardig verstoren of een wedstrijd verkloten en dan denk ik wel eens "rotzak, ik zal je eens een beroerde dag bezorgen".

En dat heb ik niet met een karper of zeelt deze testen alleen je visspullen en ervaring tot het uiterste. Ik vindt het tenminste prachtig als ze direct na de aanslag aan een heftige run beginnen en je molen gierend door het slip gaat terwijl je hengel krom staat tot in het handvat en telkens als hij dicht bij komt zie je slechts een schim in het water en weg is hij weer.
Ik had voor 2 weken nog een zeelt van rond de 50 aan een 10/100 onderlijn

Maar Eduard kun je niet af en toe gewoon een recept posten ik zal ze in ieder geval goed bewaren.

Suc6

Gerrit Bakker

[Eduard]

Beste Gerrit,

Geen probleem, zal ik het bij de 'Visserette' posten, of wil je ze persoonlijk op je email?...kun je ze uitprinten en in de keuken in een map doen


Je hoeft trouwens ook geen karper te vangen om hem op te eten, net wat je zegt: Een karper aan de hengel moet je eigenlijk weer terug zetten, dat heeft hij/zij wel verdient na het 'adrenalineshot' die hij/zij je gegeven heeft.
Bij ons in de stad (Groningen) kun je ook gewoon karper kopen op de markt. Ik weet niet met hoevelen jullie zijn thuis, maar koop hem niet te groot, anders moet je er tegenaan eten... :~

Moi, Eduard


[Gewijzigd door Eduard op 09-12-04 at 10:02 PM]